چرا مربی ها توصیه می کنند برای عضله سازی پروتئین وی و کازئین مصرف کنیم؟

امروزه بیشتر از گذشته انواع بسیاری از مکمل بدنسازی در بازار وجود دارد. از پروتئین برنج گرفته تا حشرات و گوشت گاو. اما دو نوع پروتئین در طول زمان مقاومت کرده اند و در طول سال ها مورد توجه و محبوبیت قرار گرفته اند: پروتئین کازئین و پروتئین وی (آب و پنیر). اگرچه هر دو از شیر گرفته شده اند، اما تفاوت زیادی دارند. در این مقاله از وب سایت وطن دراگ به بررسی تفاوت پروتئین وی و کازئین ، فواید سلامتی آن ها و نحوه انتخاب مورد مناسب برای نیازهای شما می پردازیم.

هر دو از شیر بدست می آیند

کازئین و وی دو نوع پروتئین موجود در شیر گاو هستند که به ترتیب ۸۰٪ و ۲۰٪ پروتئین شیر را تشکیل می دهند.

هر دو پروتئین در سلامت بدن نقش مهمی ایفا می کنند زیرا حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری هستند که شما باید از مواد غذایی دریافت کنید و بدن قادر به تولید آن ها نیست. علاوه بر این، کازئین و وی به راحتی هضم و جذب می شوند.

کازئین و وی محصولات جانبی پنیر می باشند. در طی تولید پنیر، آنزیم ها یا اسیدهای خاصی به شیر گرم شده اضافه می شوند. این مواد باعث جدا شدن پروتئین موجود در شیر می شوند یعنی پروتئین به حالت جامد تغییر یافته و از ماده مایع جدا می شود.

این ماده مایع، پروتئی وی است که پس از خشک شدن به شکل پودر شده و در محصولات غذایی یا مکمل های غذایی استفاده می شود.

مواد جامد باقی مانده یا کشک، پروتئین کازئین است که آن را خشک کرده و به پودر پروتئینی تبدیل می کنند و یا به محصولات لبنی مانند پنیر اضافه می شود.

بدن شما پروتئین کازئین را کندتر از پروتئین وی جذب می کند

 

یکی از تفاوت های قابل توجه بین کازئین و پروتئین وی در سرعت جذب بدن توسط آن ها است.

بدن پروتئین را به بسیاری از مولکول های کوچک به نام آمینو اسیدها تجزیه می کند که در جریان خون شما گردش می کنند تا زمانی که جذب شوند.

سطح اسیدهای آمینه پس از مصرف مکمل بدنسازی کازئین به مدت چهار تا پنج ساعت در خون بالا می ماند اما این زمان پس از مصرف پروتئین وی، تنها ۹۰ دقیقه می باشد.

این بدان دلیل است که این دو پروتئین با سرعت های مختلف هضم می شوند.

همانطورکه در بخش اول توضیح دادیم، کازئین پس از قرار گرفتن در معرض اسیدهای معده، کشک تشکیل می دهد. این کشک ها روند هضم و جذب بدن را طولانی می کنند.

بنابراین، پروتئین کازئین با انتشار آهسته و مداوم، اسیدهای آمینه بدن شما را فراهم می کند. مصرف مکمل کازئین کارن در زمان هایی که غذا نمی خوریم یعنی قبل از خواب، یک انتخاب ایده آل است، زیرا می تواند پروتئین لازم برای عضله سازی در طول شب را فراهم کند.

از طرف دیگر، از آنجا که بدن شما پروتئین وی را بسیار سریعتر هضم و جذب می کند، می تواند یک مکمل بدنسازی مناسب برای تمرینات شما باشد، زیرا به روند ترمیم و بازسازی عضلات هنگام تمرین کمک می کند.

کدام برای ساخت عضله بهتر است؟ پروتئین وی یا کازئین

پروتئین وی برای تمرینات مناسب است زیرا نه تنها به سرعت جذب می شود بلکه به دلیل ساختار اسیدهای آمینه ی آن است.

این ماده بیشتر حاوی آمینو اسیدهای شاخه ای مانند لوسین ، ایزولوسین و والین است، در حالی که کازئین حاوی نوع دیگری  از اسیدهای آمینه مانند هیستیدین، ​​متیونین و فنیل آلانین است.

در حالی که تمام آمینو اسیدها برای عضله سازی مهم هستند، لوسین ماده ای است که روند عضله سازی را آغاز می کند و چون پروتئین وی حاوی لوسین بیشتری است باعث تحریک سنتز پروتئین عضله ( فرآیندی که باعث رشد ماهیچه ها می شود ) بیش از کازئین می شود، به ویژه هنگامی که همزمان با تمرینات مصرف کنید.

با این حال، مشخص نیست که آیا این تحریک بیشتر در سنتز پروتئین عضله منجر به رشد عضلانی طولانی مدت می شود یا خیر. آنچه مسلم است این است که کل پروتئین دریافتی شما در طول روز قوی ترین عامل در افزایش اندازه و قدرت عضله می باشد.

پروتئین وی و کازئین ، حاوی ترکیبات مفید مختلف

تفاوت دیگر پروتئین وی و کازئین ، تفاوت در پپتیدهای فعال زیستی آن ها می باشد که برای بدن شما مفید هستند.

پروتئین کازئین چیست ؟

 

کازئین حاوی چندین پپتید فعال زیستی است که برای تقویت سیستم ایمنی و هضم بدن شما مفید است.

برخی از پپتیدهای فعال زیستی که در کازئین یافت می شوند نقش مهمی در کاهش فشار خون و کاهش تشکیل لخته های خون در قلب شما ایفا می کنند.

این پپتیدها مانند بازدارنده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (دسته ای  از داروها که معمولاً برای کنترل فشار خون تجویز می شوند) کار می کنند.

آن ها همچنین به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر متصل شده و توسط آن ها حمل می شوند و قابلیت هضم کلسیم و فسفر را در معده شما بهبود می بخشند.

پروتئین وی چیست ؟

پروتئین وی حاوی تعدادی پروتئین فعال به نام ایمونوگلوبولین ها است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کنند. تحقیقات نشان می دهد که ایمونوگلوبولین های موجود در آب پنیر دارای خواص ضد میکروبی هستند که باعث از بین رفتن یا کاهش رشد میکروب های مضر مانند باکتری ها و ویروس ها می شود.

مطالعات و آزمایش ها نیز نشان داده است که این پروتئین ها اثرات آنتی اکسیدانی دارند و از رشد تومورها و سرطان جلوگیری می کنند.

علاوه بر این، برخی از ایمونوگلوبولین ها حاوی مواد مغذی مهم مانند ویتامین A  می باشند و جذب مواد مغذی دیگر مانند آهن را افزایش می دهند.

 

فواید پروتئین در رژیم غذایی شما

پروتئین نقش های مهمی در بدن شما ایفا می کند و برای سلامتی شما فوق العاده مهم می باشد.این نقش ها شامل :

آنزیم ها: پروتئین هایی که واکنش های شیمیایی در بدن شما انجام می دهند.

آنتی بادی ها: برای کمک به مبارزه با عفونت ذرات خارجی مانند ویروس ها را از بین می برند.

پیام رسان ها: بسیاری از پروتئین ها، هورمون هایی هستند که سیگنالینگ سلول را هماهنگ می کنند.

ساختار: پروتئین ها از پوست، استخوان ها و تاندون ها پشتیبانی می کنند.

حمل و نقل و ذخیره سازی: این پروتئین ها به جابه جایی برخی مواد از جمله هورمون ها، داروها و آنزیم ها در بدن کمک می کنند.

فراتر از عملکردهای اساسی تغذیه ای در بدن، پروتئین مزایای دیگری نیز دارد از جمله:

کاهش چربی: پروتئین با کاهش اشتها و تقویت متابولیسم به کاهش چربی کمک می کند.

کنترل قند خون: پروتئین، اگر به جای کربوهیدرات مصرف شود، می تواند کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود ببخشد.

فشار خون: مطالعات نشان می دهد افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می کنند، فشار خون کمتری دارند.

این مزایا به طور کلی با مصرف بیشتر پروتئین همراه است ، نه لزوما با مصرف مکمل های کازئین یا وی.

نحوه استفاده از مکمل کازئین و مکمل وی

 

می توانید هر کدام را با آب یا شیر مخلوط کنید. شیر باعث می شود پروتئین های خصوصاً مواردی که دارای کازئین هستند، بهتر ترکیب شود.

در صورت امکان، پودر پروتئین خود را به جای قاشق با بطری مخلوط کنید یا از شیکر استفاده کنید. با انجام این کار از مخلوط شدن و پراکندگی برابر پروتئین اطمینان حاصل می شود.

همیشه ابتدا آب یا شیر را در ظرف بریزید و به دنبال آن یک پیمانه پروتئین اضافه کنید. این ترتیب باعث می شود که پروتئین درکف ظرف باقی نماند.

کدام یک برای شما بهتر است؟

وقتی صحبت از داده های تغذیه ای می شود، پروتئین وی و کازئین، تفاوت کمی دارند.

هر پیمانه استاندارد (۳۱ گرم) ، مکمل بدنسازی وی حاوی :

کالری: ۱۱۰

چربی: ۱ گرم

کربوهیدرات ها: ۲ گرم

پروتئین: ۲۴ گرم

آهن: ۰٪

کلسیم: ۸٪

هر پیمانه استاندارد (۳۴ گرم) ، مکمل بدنسازی کازئین حاوی:

کالری: ۱۲۰

چربی: ۱ گرم

کربوهیدرات: ۴ گرم

پروتئین: ۲۴ گرم

آهن: ۴٪

کلسیم: ۵۰٪

به خاطر داشته باشید که بسته به محصول خاصی که خریداری می کنید، این مشخصات تغذیه ای ممکن است متفاوت باشد، بنابراین حتماً برچسب مکمل ها را با دقت بخوانید.

علاوه بر این، عوامل دیگری نیز باید در نظر گرفته شود:

• قیمت پودر پروتئین کازئین به طور کلی بیشتر از قیمت مکمل وی است.
• پودر پروتئین وی را بهتر از کازئین مخلوط و حل می شود.
• پودر پروتئین وی اغلب از قوام و طعم بهتری نسبت به کازئین برخوردار است.

همچنین می توانید مکمل بدنسازی بخرید که معمولاً ترکیبی از کازئین و آب پنیر است و به شما مزایای هرکدام را می دهد.

روش دیگر این است که شما می توانید هر دو پودر را به صورت جداگانه بخرید و همراه با تمرین پودر پروتئین آب پنیر، سپس کازئین را قبل از خواب استفاده کنید.

جمع بندی

کازئین و پروتئین وی هر دو از شیر حاصل می شوند.

مهم ترین تفاوت پروتئین وی و کازئین ، تفاوت در زمان هضم آن ها است. کازئین به آرامی هضم می شود و بهتر است قبل از خواب مصرف شود در حالی که آب پنیر به سرعت هضم می شود و برای تمرینات ایده آل است.

هر دو حاوی ترکیبات فعال زیستی متفاوتی هستند که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و مزایای دیگری نیز دارند.

انتخاب یکی لزوماً نتیجه بهتری در ورزشگاه نخواهد داشت بنابراین پیشنهاد می شود که هر دو را با هم مصرف کنید یا مخلوطی را که حاوی هر دو باشد، خریداری کنید.

به یاد داشته باشید که کل دریافت پروتئین در روز بیشترین اهمیت را دارد.

در حالی که کازئین و وی تفاوت هایی با یکدیگر دارند، هر کدام نقش مهمی در بدن شما ایفا کرده و فواید بی شماری برای سلامتی فراهم می کنند.

مکمل تقلبی بخریم!

به خاطر داشته باشید که برخی از دارو ها و مکمل های ورزشی عرضه شده در بازار تقلبی یا تاریخ مصرف گذشته هستند پس سعی کنید این محصولات را از مراکز معتبر خریداری کنید.

نوشته شده توسط : نرگس

منبع:

وب سایت HealthLine